연구소 추천 맛집  
       
작성자 설시은빠    
작성일 2004-12-20 (월) 23:31
ㆍ추천: 0  ㆍ조회: 2703      
http://www.lovelymew.com/cafe/?myhomeboard.2885.3
“ [맛집] 서민의 보양식 '닭곰탕' ”
서민들의 든든한 식사 닭곰탕



항상 맛집이라는 곳을 찾아 떠나다 보면...
깔끔하고 최신스타일의 집을 맞닥트리는 경우는 거의
없는것 같습니다.
아직은 맛을평가하고 즐기기에는 내공이 턱없이 낮아서
발굴하고 새롭게 평가해 내기에는 부족한것 같습니다.

그래서 아직도 사람들의 평과 그집이 가지고 있는 연륜에
의지를 하다보니.. 낡고 오래되고 지저분하고
전통의메뉴만 찾게 되는것 같습니다.
그래도 그런곳들은 매스컴을 선전의 수단으로 이용해서
홍보하는 날나리 집들과는 틀리게 맛에 있어서는
긍정하게 하는 힘이 있는것 같습니다...


소개할집은 닭곰탕으로 유명한 집입니다..

역사는 얼마나 되었는지는 모르지만 최소30년이상 되었다는 얘기를
들은적이 있지만 확인된바는 없어서 정확한 얘기는 아닙니다만.
오래된 가게의 티가 납니다.





70년대나 보았을만한 갱지( 닭다리를 잡고 뜯을때 쓰거나 손에 묻은
기름을 닦아 낼때 씁니다)






같이 나오는 찬입니다. 서민들이 즐기던 음식답게 매우 단촐합니다.
탕국들이 다 그렇듯이 김치만 제공....^^
'

생마늘과 고기를 찍어 먹을 파간장이 나옵니다.




닭곰탕입니다. 예전에는 오래된 찌그러진 냄비를 썼다는데.
몇년전에 싹 바꿔서 나름 반들반들한 냄비입니다...
주문전에 아주머니가 "껍질뺄까요?" 라고 물어 봅니다
취향대로 주문 하시면 됩니다...

이집은 영계를 쓰는 것이 아니라 중닭정도를 써서 고기가 쫄깃쫄깃
씹는 질감이 있고. 껍질은 꼬들꼬들 한것이 소주 한잔 생각이
간절하게 만드는 마력이 있습니다..

국물은 매우 맑은 편이나 먹어보면 진하다 라는 탄성이
나올만 합니다.

먹고 나오면서 항상느끼는것은
" 아~ 이래서 닭곰탕이 서민의 음식이었고.. 이래서 이집이
오랬동안 없어 지지 않고 있구나.. 앞으로도 10년은 끄떡없겠어"
라는 생각이 듭니다...



찾아가는 길은 요즘 카메라사러들 만이 가시는 숭례문 수입상가를 오른 쪽으로 보시고
골목으로 들어 가셔서 중앙 상가 쪽으로 직진 하시다보면....




오른편에 선일 포장이 나옵니다. 그옆에 붙은 골목 안쪽을 보시면





골목을 따라 쭈욱 갈치조림집들이 늘어서 있습니다.
그골목의 끝쪽에 진미 닭곰탕이 있습니다.
이집또한 유명한 집이 그렇듯이
가능하면 점심 시간대는 피하시는게 좋습니다..
워낙 사람이 많아서 줄을 서더군요..조금이르거나 조금 늦게
가시는 것이 여유롭게 드실수 있습니다.

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